Köfteler
Kadın Dünyası kategorisinde ve Yemek Tarifi forumunda, bulunan Köfteler konusunu görüntülemektesiniz. Acılı Köfte Malzemeler : • 750 gr. az yağlı kıyma • ½ ufalanmış ekmek içi • 1 demet kıyılmış maydanoz ...
|
|||||||
|
Kayıt | SSS | Üye Listesi | Takvim | Konuları Okundu İşaretle |
13-06-2007, 12:37
|
#1 (permalink) |
Köfteler
Malzemeler : • 750 gr. az yağlı kıyma • ½ ufalanmış ekmek içi • 1 demet kıyılmış maydanoz • 2 adet yumurta • 1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber • Yeterince tuz Domates Sosu İçin: • 2 adet soğan • 2 diş sarımsak • 3 adet domates • 4 çorba kaşığı sıvı yağ • 1 su bardağı su veya et suyu • 2 tatlı kaşığı şeker • 2 adet defne yaprağı • 1 tatlı kaşığı kekik Hazırlanışı : Sos için soğanları küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. İçine et suyu tabletini koyup eritin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, dövülmüş sarımsakları, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın. Sosun bir taşım kadar pişmesini bekleyin. Köfte harcı için genişçe bir kaba küçük küçük doğranmış soğanları, yumurtayı, kıymayı, ekmek içini, hardalı, tuzu, baharatları ve kıyılmış maydanozları karıştırıp yoğurun. Köfte harcından irice köfteler yapıp yağda kızartın. Kızarmış köfteleri domates sosu bulunan kabın içine alıp 5 dk. kadar sosla birlikte pişirin. Köfteler sosu içine çektikten sonra servis yapın. |
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
13-06-2007, 12:38
|
#2 (permalink) |
|
Malzemeler : • 1 kg. kıyma, • 100 gr. Peksimet (meyve ezilip sekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur) • 1 diş sarımsak, • 1 çay kaşığı karabiber, • tuz Hazırlanışı : Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde serviz yapılır. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:39
|
#3 (permalink) |
|
Malzemeler : • 200 g milföy hamuru • 250 g beyaz peynir • 4 yumurta sarısı • 1 kaşık ince kıyılmış maydanoz • 1 soğan (rendelenmiş) • Tuz ve karabiber Hazırlanışı : Peyniri çatalla ezin. Yumurta sarısı, maydanoz ve soğan rendesiyle karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Milföy hamurunu 3 mm kalınlığında açın ve 7 cm çapında yuvarlak parçalar halinde kesin. Kenarlarını nemlendirin. Her bir yuvarlağın ortasına bir kaşık peynir karışımı koyun. Yuvarlak hamurları ikiye katlayın ve kenarlarına bastırarak kapatın. Kızgın yağda kızartın ve süzün. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:39
|
#4 (permalink) |
|
Malzemeler : • 250 gr. kıyma, • 2 çay bardağı ince bulgur, • 1 adet soğan, • 2-3 diş sarımsak, • 2 çorba kaşığı salça, • 2 çorba kaşığı margarin veya sıvıyağ, • Tuz, karabiber ve kimyon. Hazırlanışı : Bulguru genişçe bir kaba koyup üzerine 2 bardak sıcak su ilave edin.Kabın kapağını kapatıp 2 saat süreyle bulgurların kabarıp şişmesini bekleyin.Kabaran bulgurun içine kıymayı,rendelenmiş soğanı,dövülmüş sarımsağı ve baharatları koyup iyice yoğurun yoğurduğunuz bu malzemeden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekiller verin. Yağlanmış tepsiye köfteleri dizin. Köftelerin aralarına margarin parçalarını koyun.Salçayı sulandırıp köftelerin üzerine dökün.Köfteleri orta hararetli fırında 15-20 dk. kadar pişirin. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:40
|
#5 (permalink) |
|
Malzemeler : • 200 gr. kıyma • 1/2 adet kuru soğan • 1 yemek kaşığı pirinç • 3 yemek kaşığı un • 3 yemek kaşığı yoğurt • 1 adet yumurta sarısı • 1/2 adet limon • Tuz • Karabiber Hazırlanışı : Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın. 6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kasede iyice karıştırın. Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 5 dakika daha pişirin ve servis yapın. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:41
|
#6 (permalink) |
|
Malzemeler : • 6 adet enginar • 3 adet yumurta • 50 gr. kaşar peyniri • 1 adet limon • 1 su bardağı un • 1 demet maydanoz • 1 su bardağı sıvı yağ • 1 su bardağı galeta unu Beşamel sos için: • 2.5 su bardağı süt • 2 çorba kaşığı tereyağı • 1.5 çay bardağı un • 1 çay kaşığı yenibahar • Karabiber, tuz Hazırlanışı : Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin. Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken sudan alıp süzün. Enginarları ezip, püre haline getirin. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ilave edip 2 - 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresini, 1 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı yağladığınız mutfak tezgahının üzerine 1 parmak kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İyice soğuyunca istediğiniz şekilde parçalara ayırın. Kalan yumurtaları geniş bir tabakta hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa buladıktan sonra, kızdırılmış sıvı yağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle süzerek servis tabağına alın, limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:43
|
#7 (permalink) |
|
Malzemeler : • 300 gr kemiksiz Tavuk Eti • 1 adet Yumurta • 2 diş Sarımsak • 2 yemek kaşığı Sıvıyağ • Yarım demet Maydanoz • Kırmızı Biber • Tuz Hazırlanışı : Tavuk etlerini robotta kıyın. Yumurtayı, kıyılmış maydanozları, dövülmüş sarımsakları, baharatları ve sıvıyağı ekleyip kaşıkla karıştırın. Fırın kabına yağlı kağıt koyup bu harçtan kaşık yardımıyla alarak top top köfteler oluşturun. 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk. süreyle pişmeye bırakın |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:43
|
#8 (permalink) |
|
Malzemeler : • 10 adet havuç, • 6 adet kuru kayısı, • 4 adet taze soğan, • Yarım demet maydonoz, • Yarım demet nane,dereotu, • 3 diş sarımsak, • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, • 1 su bardağı galeta unu, • 1 adet yumurta, • Yarım çay kaşığı tuz, • Karabiber, kırmızıbiber. • Bir miktar un, • Kızartmak için yağ. Hazırlanışı : Havuçları dilim dilim doğrayıp haşlayın.Ekmeği hafif ıslatıp suyunu sıkıp ufalayın.Kayısıları küçük küçük doğrayın, maydonozu,dereotunu ve naneyi kıyın. Sarımsağı, baharatları yumurtayı ve dolmalık fıstığı karıştırın. Bu karışımı elinizle iyice yoğurup oval biçiminde köfteler yapın.Köfteleri unlayıp bol kızgın yağda kızartın. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:44
|
#9 (permalink) |
|
Malzemeler : • 500 gr. orta yağlı koyun kıyması • 1 adet soğan • 2 dilim bayat ekmek içi • Maydanoz ( Arzu edilirse ) • Karabiber • Tuz Hazırlanışı : İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve ıslak avuçların arasında oval şekil vererek parmak kalınlığına getirin. Yemek zamanına 15 dakika kala yağlayın ve ızgaraya yerleştirin. Kurutmadan pişirin. Servis tabağına alarak yanlarına patates kızartması veya aynı ızgarada pişirilmiş domates dilimleri ve yeşil biberlerle servis edin. |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
|
13-06-2007, 12:45
|
#10 (permalink) |
|
Malzemeler : • 20 gr. fıstık içi veya ceviz içi, • Yarım çay kaşığı tuz, • Yarım çay kaşığı karabiber, • Yarım çay kaşığı tozbiber, • Yarım çay bardağı pulbiber, • 150 gr. az yağlı kıyma, • 100 gr. soğan, Hamurun İçindekiler: • 50 gr. simit(köftelik bulgur), • 25 gr. çiğ köftelik et, • Yarım çay kaşığı karabiber, • 20 gr. haşlanmış patates, • Yarım çiğ yumurta, • 1 çay kaşığı tuz, 1 soğan, Hazırlanışı : ETİN HAZIRLANIŞI: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır. HAMURUN HAZIRLANIŞI: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur. KÖFTENİN HAZIRLANIŞI: Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır |
|
|
|
|
| Reklamlar |
|
|
Linear Mode
